実山椒(生鮮) 500g

型番 sansyo016
販売価格
1,800円(税133円)
購入数

・ご予約注文開始いたしました!
予約販売受付期間: 4月11日(火) 〜 5月15日(月)


・出荷時期
5月20日頃から5月末頃までに順次発送予定です。


・こちらの商品は新鮮な状態を保つため、クール便(864円)のみでのお届けとなります。


※合計2.5kg(5箱分)以上ご注文の場合は送料1,264円となりますのでご了承下さい。
※こちらの商品は生の状態でのお届けのため、到着日の指定が承れませんのでご注意ください。
※他の商品と同梱出来ませんのでご注意下さい。


季節限定の採れたて生山椒のご予約販売を開始いたしました。
生の実山椒で作るちりめん山椒や佃煮は格別の美味しさ。
実山椒を一番美味しい状態でお届けするよう最適な時期に合わせての出荷となりますので、予定時期と多少前後する場合がございます。
恐れ入りますがご了承頂きまして、どうぞ楽しみにお待ち頂ければと思います。

実山椒は収穫時期が10日前後と短く、これを過ぎると種が硬くなり食感が悪くなるデリケートな素材です。弊店では契約農家と連携を密にして、収穫適期の実のみを採取しお届けいたします。



山椒(紀州産ぶどう山椒100%)
内容量:500g(1箱での発送となります)



【発送について】
こちらの商品は収穫適期内での発送となります。
詳しい納期につきましてはご注文後のメールにてご確認お願いいたします。




実山椒のおいしいレシピ集

    実山椒を使ったちりめん山椒

  • 材料

    • ちりめんじゃこ 150g
      実山椒 15g
      (水煮山椒でも可)
      みりん カップ1/4
      酒 カップ1+1/4
    • しょうゆ 大さじ1
      うす口しょうゆ 大さじ2

  • 作り方1

    ちりめんじゃこは、水でざっと洗っておく。

  • 作り方2

    なべにみりん、酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばす。しょうゆとうす口しょうゆを加え、ちりめんじゃこを加えてアクを取りながら弱火で15分間くらい煮る。

  • 作り方3

    煮汁が半分くらいになったら実山椒を加え、さらに5分間くらい煮る。


  • 作り方4

    煮汁が少なくなったら、なべの中央をドーナツ状にあけ、真ん中に集まった煮汁をスプーンですくって具にまんべんなく回しかけながら、弱火で5分間くらい、煮汁がなくなるまで煮る。途中、水分がなくなったら、水を適宜足しながら煮るとよい。

  • 作り方5

    しっとりタイプが好みなら、4のちりめん山椒をバットに広げて水分をとばしてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保存する。

  • 作り方6

    カラカラに乾いたタイプが好みなら、天板にオーブン用の紙を敷いて4を平らに広げ、120〜125℃に温めたオーブンに入れて7〜8分間乾燥させる。はしで上下を返して再びオーブンに入れて7〜8分間乾燥させ、さらにオーブンのスイッチを切ってそのまま5〜10分間おき、余熱で乾燥させる。密閉容器に移し、冷蔵庫で保存する。





    ピリリと効いた実山椒がおいしい麻婆豆腐のレシピ

  • 材料

    • 豚挽肉100g
      豆腐(木綿)2丁
      長ネギ1本
      ニラ1/3束
      サラダ油大さじ2
      塩・こしょう各少々
      実山椒 (乾燥でも可)小さじ1
      片栗粉大さじ2
      ごま油大さじ1
    • 水1カップ…(A)
      酒大さじ2…(A)
      中華スープの素小さじ2…(A)
      甜麺醤(テンメンジャン)大さじ…(A)
      しょうが1かけ…(B)
      にんにく1かけ…(B)
      豆鼓(トーチ)大さじ1…(C)
      輪唐辛子小さじ1…(C)
      豆板醤大さじ1と1/2…(C)

  • 作り方1

    ボウルに材料Aを入れて混ぜ合わせておく。材料Bはみじん切りにする。

  • 作り方2

    豆腐は一口サイズに切る。長ネギはみじん切りにし、ニラは3センチくらいに切る。実山椒はすり鉢で粗めにすっておく。

  • 作り方3

    フライパンにサラダ油と材料Bを入れ、弱火で焦げないよう炒める。香りが立ってきたら材料Cを加えて炒める。


  • 作り方4

    火を強火にして豚挽肉を加えて炒める。色が変わったら、長ネギを加え、塩・こしょうをする。

  • 作り方5

    材料Aを加えて、煮立ってきたら、豆腐、次にニラを加える。

  • 作り方6

    実山椒を加え、豆腐が崩れないように気をつけながら混ぜ、4〜5分煮る。


  • 作り方7

    片栗粉(同量の水で溶いたもの)を少しずつ回し入れて混ぜる。

  • 作り方8

    仕上げに、ごま油を加えて軽く混ぜ合わせたら、火を止め完成。





    実山椒と使って、さらに美味しさアップ!
    香り高いうなぎ蒲焼き実山椒のレシピ

  • 材料

    • 市販の蒲焼き(できれば串のない物) 1枚
      酒 大さじ2
      みりん 大さじ2
      醤油 大さじ2
      実山椒(生または水煮) 適量

  • 作り方1

    調味料を一度別のボウルなどであわせてからうなぎ全体にまわしかける。

  • 作り方2

    実山椒を調味液がたまっている部分に浸すように入れる。

  • 作り方3

    レンジ600wで約2分30秒加熱すれば、ふっくらとした蒲焼きの出来上がり!


送料250円/600円
山椒ミル

レシピ

当店のこだわり

できる限りより良い状態のものをお届けするため、ご注文を頂いてから山椒を挽いてお届けしております。
また鮮度だけでなく品質にもこだわり、山椒の生育を観ながら最良の時期に収穫し、良い山椒だけを厳選し、出来る限り粒を揃えて出荷しております。
人気の粉山椒は、とれたての香りを少しでも逃さないために、昔ながらの石臼で挽いているため、山椒独特の辛さ・香りは当店ならではのこだわりです。