山椒のしょうゆ漬けは、ごはんはもちろん、刺身や冷奴に添えてもおいしくいただけます。
炊き込みご飯や煮物の味付けにも使用でき、爽やかな山椒の風味がよい隠し味に。
ほぐした鶏ささみの酒蒸しやサラダチキンとあえてもおいしいでしょう。
冷蔵庫に保管しておけば、半年～1年ほど日持ちします。
＜材料＞
アク抜き済みの実山椒 50g
しょうゆ 大さじ4
＜作り方＞
1．密閉容器を沸騰消毒します。
2．消毒した密閉容器に、アクを抜いて下ごしらえが済んだ実山椒を入れます。
3．しょうゆを加え、冷蔵庫で保管します。
4．2、3日に1回密閉容器を揺らして、実山椒がまんべんなくしょうゆに浸かるようにします。
5．10日ほど経てば食べごろです