香り高い山椒を加えると、上品な味わいに仕上がります。ブリの濃厚な旨みと大根の優しい甘さに、山椒の清涼感が絶妙にマッチ。すっきりした後味のぶり大根は、熱々ご飯のお供に、またお酒の肴にもぴったりです。ひと味違う和の煮物、ぜひお試しください。
＜材料＞
ぶりの切り身 2切れ
大根 500ｇ （大サイズ1/3本）
しょうがの薄切り 1片
長ねぎ 1本
サラダ油 適量
粉山椒 小さじ2
針しょうが 適量
【A】
・だし汁 450cc
・しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
＜作り方＞
1．耐熱さらに、乱切りにした大根に水を振ってからふんわりラップをし、500Wのレンジで3分加熱します。
2．ブリは一つの切り身を半分にカット、長ねぎは3 cm幅にカットし、しょうがは薄くスライスします。
3．フライパンに油を熱し、ブリと大根を入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
4．余分な油を拭き取り、フライパンに【A】としょうがを加え、落し蓋をして中火で10分煮ます。
5．落し蓋を取り、長ねぎと粉山椒を加えて5分煮ます。器に盛り付け最後に針しょうがを飾り完成です。
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