ごはんのお供にぴったりなちりめん山椒は、山椒の爽やかな風味がよく効いています。
一度作れば冷蔵庫で約10日ほど日持ちするため、そのまま提供して酒の肴にしたり、おにぎりの具にしたり、チャーハンに混ぜたりと、いろいろなお料理に活かせます。
＜材料＞
ちりめんじゃこ 100g
アク抜き済みの実山椒 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 100ml
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 小さじ1
＜作り方＞
1．ちりめんじゃこをボウルに入れ、ひたひたの水に1分ほどさらします。
2．鍋にみりん、酒、しょうゆ、砂糖を入れ、軽く煮立たせます。
3．ちりめんじゃこを鍋に加えてひと混ぜし、沸騰したら弱火にします。
4．弱火で1分ほど煮たら、アクを抜いた下処理済みの実山椒を鍋に加えます。
5．弱火のまま、煮汁が完全になくなるまで煮ます。
