実山椒は変色しやすいため、できるだけ早く下ごしらえをしましょう。
下ごしらえさえしておけば、佃煮やちりめん山椒、しょうゆ漬けもすぐに作ることができます。
冷凍庫で保存した場合、1年は日持ちします。
＜材料＞ 実山椒 適量
＜作り方＞
1．小枝を取り除いた実山椒を水で洗います。
2．たっぷりのお湯で、実山椒が柔らかくなるまで茹でます。
3．ザルに上げたら、1時間ほど水にさらします。
4．好みの辛味になったらザルに上げて、水気をしっかりとふき取ります。
5．適量をラップに包んで小分けにし、冷凍保存しましょう。
