豆板醤も山椒も入っている、大人好みの麻婆豆腐です。
粉山椒のさわやかな香りとマイルドな辛味が、食欲を刺激する一品となっています。
＜材料＞4人分
絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
白ねぎ 1本
ニンニク 2片
鷹の爪輪切り 2本
★酒 大さじ2
★しょうゆ 小さじ1
★甜麺醤 大さじ2
★豆板醤 大さじ2
★粉唐辛子 小さじ2
★粉山椒 大さじ1
水 200ml
鶏ガラスープの素 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
ラー油 適量
刻み万能ねぎ 適量
＜作り方＞
1．豆腐はさいの目切りにして、お湯を沸かした鍋に入れ、5分ほど弱火で温めます。
2．白ねぎとニンニクはみじん切りにします。
3．別の鍋にサラダ油をひき、白ねぎとニンニク、鷹の爪輪切りを入れて中火で炒めます。
4．香りが立ったら、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
5．★の材料をすべて混ぜ合わせ、豚ひき肉を炒めた鍋に入れて混ぜます。
6．⑤に水、鶏がらスープの素を加え、約5分煮立たせます。
7．温めておいた豆腐をザルに上げ、水をよく切ってから⑥の鍋に加えます。
8．約5分煮込んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
9．ラー油、刻み万能ねぎを加え、器に盛ります。