【紀州山椒】紀州香山椒/山椒粉 豆袋/25袋入

日本一の山椒産地・紀州和歌山の恵み

紀州和歌山は、全国の山椒生産量で日本一を誇る名産地です。なかでも「ぶどう山椒」は、大粒で果皮が厚く、実がぶどうの房のようになることからその名が付けられました。芳醇で爽やかな香り、そして舌がピリッとしびれる刺激的な辛味を持つこの山椒は、最高級品として国内外で高く評価されています。

当店の「石臼挽き山椒粉」は、紀州和歌山で丁寧に収穫されたぶどう山椒だけを使用。ひと粒ひと粒から黒い種子を取り除き、果皮のみを石臼でゆっくり挽き上げています。

種を取り除き、果皮の香りを最大限に

山椒の黒い種子には油分が多く含まれており、酸化の原因になります。酸化が進むと香りが落ち、せっかくの芳醇さが損なわれてしまいます。そこで、種子を約95%取り除き、果皮だけを使用することで、酸化を防ぎ、フレッシュで鮮烈な香りを長く楽しめるように仕上げました。

石臼挽きへのこだわり

通常の製粉機では摩擦熱が発生し、山椒の香りが飛んでしまうことがあります。これを防ぐため、当店では昔ながらの石臼を使用。時間をかけてゆっくり挽くことで、摩擦熱がほとんど生じず、ぶどう山椒本来の爽やかな香りと鮮やかな色合いをそのまま保持します。

粉焼けの心配がなく、開封した瞬間に立ち上がる柑橘系の香りは、石臼挽きならではの贅沢な風味です。

味と香りの特徴

• 爽やかな柑橘系の香り

• 舌に残る心地よいしびれと刺激

• 少量でも料理全体を引き立てる存在感

和歌山産ぶどう山椒ならではの華やかさと力強さをお楽しみいただけます。

おすすめの使い方

石臼挽き山椒粉は、和食に限らず洋食や中華にも幅広く使える万能スパイスです。

• うなぎの蒲焼きや焼き鳥にふりかけて香りを引き立てる

• 唐揚げ、とんかつ、天ぷらなどの揚げ物を爽やかに仕上げる

• ステーキやハンバーグの脂をすっきりと引き締める

• 麻婆豆腐や担々麺、ラーメンに加えてピリッとした刺激をプラス

• 味噌汁やカレー、ポテトサラダの隠し味に

• パスタやドレッシング、マリネなど洋風料理にもアレンジ可能

少量でしっかりと風味が広がるため、使いすぎに注意が必要なほど強い香りと辛味を持っています。

健康を支える伝統スパイス

山椒は古くから薬用植物としても親しまれ、胃腸の調子を整え、消化を助ける作用があるとされています。また、食欲を増進させる効果や、抗菌・抗炎症作用を持つ成分も含まれており、日々の健康を支えるスパイスとしてもおすすめです。

商品詳細

• 名称：石臼挽き山椒粉（紀州和歌山産ぶどう山椒100%）

• 内容量：0.2g × 25袋入り（使いやすい小分けタイプ）

• 原材料：山椒（紀州産ぶどう山椒100%）

• 保存方法：常温保存

• 製造者：山本勝之助商店

発送について

ご注文を受けてから山椒を加工するため、発送まで最大15日ほどお時間を頂戴いたします。
詳しい納期はご注文後のメールにてご確認ください。
※3個までネコポスでの発送が可能です。