【紀州山椒】完熟赤山椒/乾燥山椒粒 15g

紀州和歌山の名産「完熟赤山椒」

紀州和歌山の特産品であるぶどう山椒は、大粒で香り高く「緑のダイヤ」とも称される最高級の山椒です。その中でも特に希少とされるのが、赤く色づくまで木の上で熟させてから収穫する「完熟赤山椒」。山椒の世界でも限られた時期にしか採れない特別なスパイスで、贅沢な味わいと香りを堪能できます。

青山椒との違い

一般的な山椒は初夏（7〜8月）に収穫される青山椒で、爽やかな香りとシャープな辛味が特徴です。
一方で、完熟赤山椒は9月以降に収穫され、甘やかでフルーティーな香り、渋みの少なさが魅力。
ただし、山椒特有のピリッと痺れる辛さはそのまま残っており、青山椒にはない深みのある余韻を楽しむことができます。

完熟させることで風味に持続性が生まれ、口に含んだあとも長く山椒の香りが広がります。お料理の味を引き立て、余韻をじっくり楽しみたい方には特におすすめです。

使い方のアレンジ

完熟赤山椒はそのまま粒で使うのはもちろん、粉末ミルやすり鉢で挽いて使うのがおすすめです。挽いた瞬間に立ち上る香りは格別で、お料理を一段と格上げしてくれます。

• 和食に：うなぎの蒲焼き、焼き魚、冷奴、うどん、そば、煮物など

• 洋食に：ステーキ、カルパッチョ、パスタ、チーズ料理など

• 中華に：麻婆豆腐、炒め物のアクセントに

• お酒のお供に：チーズやナッツに振りかけて大人の味わいに

特に魚や肉の臭みを消す効果があるため、ひと振りするだけで料理に奥行きが生まれ、素材本来のおいしさを引き出します。

見た目も美しいスパイス

赤く色づいた山椒は、緑の青山椒とは異なる華やかな色合い。料理の仕上げに散らすだけで、彩りが加わり視覚的にも楽しめます。和食・洋食を問わず盛り付けのアクセントになるため、ギフトやおもてなし料理にも最適です。

商品詳細

• 名称：完熟赤山椒（乾燥山椒粒）

• 原材料：紀州産ぶどう山椒100％

• 内容量：15g

• 保存方法：常温保存

• 賞味期限：加工日より1年間

• 生産者：山本勝之助商店（明治13年創業／和歌山県海南市）

発送について

ご注文を受けてから山椒を加工するため、発送まで最大15日ほど お時間を頂戴いたします。
詳しい納期については、ご注文後のメールにてご案内いたします。

※2個までネコポスでの発送が可能です。